Conseils pour les repas de fêtes

verrevinROUGE OU BLANC : Il faut choisir : « C’est le premier conseil et le plus important : ne pas associer au cours du même repas des aliments qui requièrent des enzymes de digestion difficilement compatibles. L’association amidon (farine, féculent) et acide (champagne, vin blanc, vin rosé) est la plus indigeste. Si, ce soir-là, vous voulez vous faire plaisir avec des toasts croustillants pour le foie gras, du pain avec le plateau de fromage, des marrons avec la dinde. Le biscuit d’une bûche … Optez impérativement pour du vin rouge. »

FAIRE LE REPAS PRINCIPAL, LE SOIR : « La digestion est une grande mangeuse d’énergie. Or, la nuit, notre organisme s’y consacre entièrement alors que, durant la journée, elle est monopolisée par bien d’autres choses. Du coup, contrairement à une idée reçue, mieux vaut déjeuner comme un prince et dîner comme un roi, pour une digestion optimale. »

PAS D’EAU A TABLE : « J’en vois déjà qui sourient, mais l’eau dilue le bol alimentaire et ralentit la digestion. Il faut en boire juste avant ou une heure après le repas. En revanche, on peut le conclure par une boisson chaude qui, contrairement au froid, ne stoppera pas les réactions nécessaires à une bonne assimilation. »

HamsterEVITER DE GRIGNOTER ENTRE LES REPAS : « Pour ne pas déclencher une nouvelle digestion sur une digestion en cours. En dehors du thé, noir ou vert (non aromatisé) et de l’eau, tout la déclenche. Même un chewing-gum ou une tisane ! »

 

 

LE LENDEMAIN MATIN : « Ne pas se forcer à prendre un petit-déjeuner. Si on n’a pas faim, cela ne sert à rien. Et, ne surtout pas monter sur la balance au saut du lit. On ne fait pas de « gras » la nuit ! Mais lorsque la digestion est en cours on pèse plus lourd. Attendre deux ou trois jours avant de se peser. »

Recette de la « fameuse » pâte à tartiner maison

Pour 400 g environ
 :

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

 


Ingrédients :

100 g de chocolat noir 70%
180 g de purée de noisettes
10 cl de lait d’amande                                                                                                             5 cl d’huile de colza
1 c à s. de sirop d’agave                                                                                                         2 c à s. de sirop de Caroube                                                                                                     1 c à c. de cacao
1 c à c. de sucre de canne non raffiné                                                                                   1 pincée de sel non raffiné

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Pesto des Nounours

Très  tendance dans le monde bio, l’ail des ours revient en force dans un grand nombre de produits, allant des pâtés végétaux au tofu parfumé en passant par des sauces. Il est vrai que l’ail des ours a ce petit arôme particulier qui a de quoi séduire. En revanche, avez-vous remarqué que ces produits sont généralement hors de prix et que l’ail des ours frais n’est pas commercialisé ? Et pourtant… A peu de chose près, l’ail des ours pousse comme une mauvaise herbe à l’ombre des sous-bois.

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La raclette, c’est possible !!

Voici le secret pour pouvoir manger de la raclette en hiver tout en préservant votre santé donc sans culpabilité !

Le fromage est considéré comme une protéine faible et la pomme de terre aussi, ce qui signifie que en ce qui concerne les associations alimentaires, les deux produits sont compatible. Ouf ! Il est recommandé néanmoins de respecter la proportion de 1/3 de fromage pour deux tiers de pomme de terre. Bref, ne noyez pas votre patate sous une tonne de fromage !

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Menu festif pour Noël

Oui, il est tout a fait possible de se régaler pour les fêtes tout en préservant sa santé ! Voici quelques suggestions toutes aussi savoureuses les unes que les autres pour composer une repas festif digne de ce nom et en plus sain pour votre corps. Je vous propose un choix assez large sans aller jusqu’aux recettes, ce qui n’est pas le but ici, de nombreux sites internet vous en proposent des centaines différentes pour chaque produit que vous trouverez ci-dessous.

Apéritif :

Tartare d’algues, œufs de saumon, tarama, petites verrines variées, amandes/pistaches/ noisette non salé, boudin blanc….(éviter petits fours gras, chips…)

Pour les boissons, préférez des cocktails légers en alcool, en sucre et en jus de fruits, vous pouvez remplacer ces derniers par de l’eau gazeuse par exemple genre Morito…

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Le fameux gâteau aux marrons !

Que dis-je le fameux… le fabuleux ! l’extraordinaire ! l’incroyable ! le merveilleux et succulent gâteau aux marrons ! (une recette originale d’Aliette).

Ce gâteau, c’est un miracle !

Pour 3 raisons : il est d’une simplicité plus qu’enfantine, il est bon pour la santé et bien sur, il est délicieux…

Ingrédients : Purée de Marron bio et des œufs. (eh oui, il est composé de 2 ingrédients seulement, à ma connaissance c’est un des rares gâteaux aussi simple à faire)

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Recette du Potimarron rapé

De saison, les potimarrons et autres potirons sont délicieux et plein de vitamines. Pour changer de l’éternel soupe, je vous propose une entrée originale en utilisant le potimarron rapé comme une carotte.

 

Ingrédients (pour 4 pers.) :

– 1 potimaron moyen (ou un petit potiron)                                                                                – 4 cuillère à soupe d’huile de soja                                                                                          – 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre                                                                              – 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne                                                                  – Sel/Poivre                                                                                                                      – Quelques grains de raisins sec (en option) Lire la suite

Recette Quiche Lorraine

Voici un grands classiques de la gastronomie française, alliant tradition et végétalisme. La Quiche Lorraine. C’est une recette extrêmement simple à réaliser et qui fait généralement l’unanimité autour de la table. Cette version « saine et gourmande » est franchement réussie et est comparable, tant en texture qu’en goût, avec son originale, le côté lourd en moins. Elle s’accompagne idéalement avec une salade de mâche ou de mesclun.

Pour 4 Personnes :

Temps de préparation de la pâte : 10 minutes
                                                                Temps de pré-cuisson de la pâte : 10 minutes
                                                               Temps de préparation de l’appareil à quiche : 10 minutes
                                                 Temps de cuisson finale : 60 minutes Lire la suite

Recette verrines concombre, lait de coco et coriandre

Une idée originale, rapide et légère, à présenter en mini verrines, pour vos apéritifs améliorés, buffets, etc. On peut également servir cette crème de concombre comme une entrée traditionnnelle.

Pour 4 personnes : Cette recette convient pour une vingtaine de mini verrines ou 4 à 6 personnes (en portions ordinaires, pour une entrée).

  • 1 kg de petits concombre (ils ont moins de graines et d’eau en général)
  • 40 cl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
  • le jus d’1 ou 2 citrons verts (goûter pour adapter la quantité)
  • sel et poivre blanc Lire la suite

Salade Tomate/Tofu


Tomate + Féta  => Tomate + Tofu (il existe même du tofu au basilic)

Ingrédients :

–       Tomate

–       Tofu (nature ou basilic)

–       Basilic frais

–       Huile d’olive

–       Vinaigre balsamique (ou de Xéres)

–       Gomasio ou sel de guérande

–       Poivre du moulin 5 baies ou poivre blanc