Une idée originale, rapide et légère, à présenter en mini verrines, pour vos apéritifs améliorés, buffets, etc. On peut également servir cette crème de concombre comme une entrée traditionnnelle.

Pour 4 personnes : Cette recette convient pour une vingtaine de mini verrines ou 4 à 6 personnes (en portions ordinaires, pour une entrée).

• 1 kg de petits concombre (ils ont moins de graines et d’eau en général)
• 40 cl de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
• le jus d’1 ou 2 citrons verts (goûter pour adapter la quantité)
• sel et poivre blanc Lire la suite →