Recette Quiche Lorraine

Voici un grands classiques de la gastronomie française, alliant tradition et végétalisme. La Quiche Lorraine. C’est une recette extrêmement simple à réaliser et qui fait généralement l’unanimité autour de la table. Cette version « saine et gourmande » est franchement réussie et est comparable, tant en texture qu’en goût, avec son originale, le côté lourd en moins. Elle s’accompagne idéalement avec une salade de mâche ou de mesclun.

Pour 4 Personnes :

Temps de préparation de la pâte : 10 minutes
                                                                Temps de pré-cuisson de la pâte : 10 minutes
                                                               Temps de préparation de l’appareil à quiche : 10 minutes
                                                 Temps de cuisson finale : 60 minutes

Ingrédients de la pâte à tarte :

230 gr de farine de petit épeautre bio                                                                                  100 gr de margarine végétale bio (Soma)                                                                              2 gr de sel                                                                                                                                4 gr de sucre en poudre                                                                                                        30 ml d’eau

Préparation :

Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter la margarine, mélanger avec les doigts, vous obtiendrez une consistance friable. Ajouter l’eau et former la boule de pâte. Garder au frais pour la raffermir un peu.                                                                                    Préchauffer le four à 200°.

Ingrédients de l’appareil à quiche :

200 gr de tofu fumé bio (Taifun)                                                                                              300 gr de tofu soyeux bio (Taifun)                                                                                            25 cl de crème de soja cuisine bio                                                                                          2 œufs Bio                                                                                                                              1 clous de girofle (passés au mortier ou de la poudre de clous de girofle)                              Noix de muscade bio (une pincé)                                                                                            1 trait de tamari (Lima)                                                                                                         Sel, poivre

Préparation de l’appareil à quiche :

Découper le tofu en dés et réserver.

Dans un grand récipient, mettre tous les ingrédients (tofu soyeux, crème de soja cuisine, noix de muscade, sel, poivre, sauce tamari, bouillon de légumes en poudre et la poudre de clous de girofle). Mixer afin d’obtenir une préparation lisse.

Ajouter les dés de tofu fumé. Mélanger et couler la préparation sur le fond de tarte. Enfourner durant 60 minutes dans un four chaud à 200°.

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